به‌گزارش میراث‌آریا به‌نقل از روابط‌عمومی اداره‌کل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی اصفهان، مهران سرمدیان با اعلام این خبر گفت: «آیین مهارت پخت کلوچه سنتی کاشان به‌عنوان یکی از آیین‌های میراث ناملموس با گستره و موضوع میراث‌فرهنگی ناملموس استان اصفهان با شماره 1854 در فهرست میراث ناملموس به ثبت رسید.»
او افزود: «کلوچه کاشان که یکی از سوغات‌های مخصوص و معروف کاشان است، با شیوه‌ای خاص توسط قنادهای کاشان پخته می‌شود، به گونه‌ایی که برخی از این قنادها، از قدیمی‌ترین استادان این حرفه هستند که این شغل را از اجداد خود آموخته‌اند، همچنین قدیمی‌ترین کارگاه‌های این حرفه را نیز می‌توان در بازار تاریخی کاشان مشاهده کرد.»
او گفت: «با توجه به ثبت ملی این مهارت و اهمیت موضوع ملی شدن این نوع از شیرینی به‌عنوان سوغات کاشان و صادرات آن به کشورهای دیگر، لزوم کیفیت در پخت و بسته‌بندی محصول بیش از گذشته احساس می‌شود که امید می‌رود با برنامه‌ریزی‌های انجام‌شده و همکاری همه‌جانبه در شهرستان این مهم نیز محقق شود.»
رئیس اداره میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کاشان خاطر‌نشان کرد: «تاکنون 29 اثر از این شهرستان در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسیده که امیدواریم با تلاشی که همکاران ما در حوزه ثبت اداره میراث‌فرهنگی شهرستان انجام می دهند، شاهد تعداد بیشتری از ثبت این آیین‌ها و مهارت‌های مردم‌شناسی کاشان در فهرست آثار ملی باشیم.»
عباس تراب‌زاده کارشناس مردم‌شناسی اداره میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کاشان و عضو شورای ثبت میراث و حرائم استان اصفهان نیز در همین زمینه گفت: «دانش و مهارت پخت کلوچه سنتی کاشان دارای قدمتی دیرینه در کاشان است، که معمولا در عید نوروز رونق بیشتری در پخت آن وجود دارد و به‌عنوان شیرینی مخصوص عید در کاشان از آن در میهمانی‌ها و پذیرایی‌های عید استفاده می‌شود.»
تراب‌زاده پخت کلوچه سنتی کاشان را به‌عنوان سوغات محلی مردم کاشان دانست و گفت: «پخت این کلوچه سنتی به شماره 1854 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور به ثبت رسیده است و تصمیم داریم در آینده مهارت پخت سوهان میرزا حسینی، باقلوا و همچنین قطاب مخصوص کاشان را هم بنام این شهرستان ثبت کنیم.»
مراسم گلاب‌گیری قمصر، آیین قالیشویان مشهد اردهال، مهارت زیلوبافی، شعربافی، آیین نخل‌گردانی، پخت گوشت لوبیا، آداب و رسوم پخت سمنوی نذری و آیین هوم بابایی از جمله میراث معنوی ثبت ملی شهرستان کاشان هستند.
انتهای پیام/
