آداب و رسوم مسلمانان قرقیزستان در ماه رمضان/ از خوردن آش «نارین» تا شیرینی «شاک شاک»

از جمله زیباترین آداب و رسوم مردم قرقیزستان، افطاری دادن دوره‌ای به یکدیگر در خانه‌هایشان است. سفره‌های افطاری در این کشور با پخت غذاهای سنتی این کشور، متفاوت از دیگر کشورهاست.

میراث آریا: قرقیزستان کشوری سرسبز با طبیعت زیبای کوهستانی و تمدنی غنی در آسیای مرکزی است. این کشور با کشورهای چین، تاجیکستان، قزاقستان و ازبکستان همسایه است و زبان آن از شاخه های زبان ترکی است. بیش از ۸۰ درصد مردم کشور قرقیزستان، مسلمان و بیشتر از اهل تسنن و حنفی مذهب هستند و در رمضان روزه می گیرند.

در سال‌های ۷۱۴-۷۱۲ با رهبری «قتیبه ابن مسلم» گسترش دین اسلام در جنوب قرقیزستان آغاز شد. براساس برخی منابع، دین اسلام در قرقیزستان از سال ۷۵۱ یعنی بیشتر از ۱۳ قرن پیش ورود کرد؛ اما در این سیزده قرن نمی توان گفت که همه مردم با دین اسلام کاملا آشنا شدند چون اعتقاداتی مانند توتم پرستی(پرستش حیوان، نبات یا جماد که نجات دهنده قبیله یا یک گروه باشد)، فتیشیسم (شیء پرستی، شی ء باوری) که کاملا با دین اسلام مخالف بود، رایج بود.

منابع تاریخی و دینی، بناهای تاریخی، کاوش های باستان شناسی در زیارتگاه های سفید بولان و شاه فاضل، رباط عبدالله خان، مسجد محمد جریر، آرامگاه شهداء، آرامگاه خواجه عالمدار واقع در جنوب قرقیزستان، مناره بورانا در استان چوی و مناره ازگند می توانند دلایل تاریخی رواج اسلام در این کشور باشند. همچنین دانشمندان قرقیزی مانند محمود کاشغری، یوسف بلاساغونی، سراج الدین الاوشی، امام سرخسی در جای جای آثار خود به دین اسلام اشاره کرده بودند.

مسلمانان ماه رمضان را با شادی می پذیرند. مهاجران به کشور باز می گردند تا یک ماه را با خانواده خود بگذرانند. گاو هم قربانی می کنند. مردم مشتاق نماز خواندن در مساجد هستند. یکی از مهم‌ترین آداب و رسوم آنجا، جشن افطاری بزرگ است که در مسجد حضرت سلطان برگزار می‌شود و گنجایش 10000 نمازگزار را دارد. مراسم افطار با حضور رئیس جمهور برگزار می شود. مردم آنجا با نوشیدن شیر شتر یا اسب افطار می کنند. معروف ترین غذای ماه رمضان گوشت گوسفند با برنج و آجیل است.

قبل از مغرب یا نماز غروب آفتاب، روزه‌داران  به ضیافت‌های خیابانی رمضان می‌روند که در میان مردم محلی به «رستوران‌های رحمت» نیز معروف است، جایی که غذا برای همه، اما عمدتاً برای افراد نیازمند و فقیر رایگان سرو می‌شود.

نزدیکان و همسایگان در دیدار با یکدیگر فرا رسیدن ماه رمضان را تبریک می گویند و برای آشتی دادن افرادی که با یکدیگر اختلاف دارند، تلاش می کنند. کودکان هم در خیابان‌ها، سرودهایی را در استقبال از ماه روزه، می خواندند.

هر روز پیش از افطار، خطبه‌ها و دروس دینی در بیشتر مساجد برقرار است و نسخه‌هایی از قرآن کریم بین نمازگزاران توزیع می شود. از جمله زیباترین آداب و رسوم مردم قزاقستان، افطاری دادن دوره‌ای به یکدیگر در خانه‌هایشان است. سفره‌های افطاری در قزاقستان با پخت غذاهای سنتی این کشور، متفاوت از دیگر کشورهاست. «نارین» آشی با گوشت اسب و پیاز به همراه پاستایی شبیه لازانیاست که در خانه تهیه می شود. «بیلاف»، طبق بزرگی از غذاست که از برنج، گوشت گوسفند، پیاز و هویج تهیه می شود.
مشهورترین نوشیدنی قزاق‌ها «کمیس» است که از شیر اسب تهیه می شود و «شوبات» هم از شیر شتر تهیه می شود. از جمله انواع نان در قزاقستان، نان چلبک رواج دارد که به صورت قرص نان لواش پخت می شود. «بورساک» هم نان کوچکی به صورت مربع یا دایره‌ای است که هر دوی این نان‌ها با سرخ کردن در روغن تهیه می شود.
اما درباره شیرینی جات، مشهورترین شیرینی، «شاک شاک» است. این شیرینی‌های کوچک از آردی تهیه می شود که با عسل آن را مخلوط کرده اند. شمار زیادی  پس از افطار به مساجد می روند تا در نماز تروایح (مربوط به اهل تسنن) شرکت کنند. خانواده‌ها کوچک و بزرگ به مساجد می روند و مسابقه های تلاوت قرآن کریم بین آنان برگزار می شود. این آداب و رسوم تا عید فطر ادامه دارد.

تصویر

رواج آیین های اسلامی

با افزایش گرایشات اسلامی در قرقیزستان، آداب و رسوم دینی جدید گسترش یافت که برخی از آنها مانند خواندن قرآن در مراسم عزاداری، ماه رمضان، عید فطر، عید قربان و قربانی کردن حیوانات مرسوم شد. مردم قرقیز به ویژه جوانان علاقمند به تعالیم اسلامی هستند و سال به سال روحیات و گرایش های اسلامی چه در ظاهر (افزایش تعداد بانوان محجبه و آقایان ریش دار و با لباس های روحانی بیشتر به سبک پاکستانی در کشور) و چه در تعداد نمازگزاران در مساجد و روزه داران قرقیز رشد می کند. قرقیزستان پس از استقلال، آزادی بیشتری در آشنایی با تعالیم اسلامی و کسب معارف آن به دست آورد.

آداب ماه رمضان

قرآن خواندن در مراسم ها و قربانی کردن و غیره رسوم متداول این مردمان هستند. ماه رمضان در قرقیزستان ماه دوستی، همدلی و کمک به همنوعان محسوب می شود. حضور گسترده نمازگزاران در مساجد، بخشیدن و کنار گذاشتن کینه ها، آشتی و پشت سر گذاشتن کدورت ها ا زویژگی های این ماه در نزد مسلمانان قرقیز هستند.

زمان بندی آغاز و پایان ماه رمضان توسط نهادی با نام اداره امور مسلمانان در این کشور اعلام می شود و مفتی ها اعلام کننده آن هستند.

در یک نظرسنجی از مرکز پیو در سال ۲۰۱۲ مشخص شد نشان داد که تنها ۵۳٪ از مسلمانان قرقیزستان می گویند که در ماه رمضان روزه می گیرند. در حالی که اینگونه به نظر نمی رسد و اکثر مسلمانان قرقیزستان به شدت به الزامات روزه گرفتن در ایام رمضان پایبند هستند. اگر کسانی هم باشند که روزه نگیرند اما در آداب و رسوم این ماه شرکت می کنند و گاهی نیز تنها برخی از روزها را روزه می گیرند. با این حال همدلی میان مردم به گونه ای است که هیچ گاه تنشی بین کسانی که روزه می گیرند و کسانی که روزه نمی گیرند وجود ندارد و احترام متقابل دیده می شود.

در بعضی از مناطق قرقیزستان، درجه حرارت هوا به طور منظم در حدود ۱۰۰ درجه فارنهایت(حدود ۳۸ درجه) است و باعث می شود در ماه رمضان در ماه های تابستان یک چالش سخت باشد و روزه داری برخی از مسلمانان در این منطقه شگفت انگیز است.

درحالی که در بیشتر کشورهای مسلمان نشین در ایام رمضان خوردن و آشامیدن در اماکن عمومی غیرقانونی می باشد، در قرقیزستان چنین نیست، هرچند در برخی مناطق به ویژه در جنوب قرقیزستان، خوردن و آشامیدن در ملاءعام بی احترامی محسوب می شود.اکثر کافه ها و رستوران ها در ایام رمضان تعطیل می شوند.

در قرقیزستان با افزایش گرایشات اسلامی آداب و رسوم دینی جدید گسترش یافت که بعضی از آنها مانند خواندن قرآن در مراسم عزاداری، ماه رمضان، عید فطر، عید قربان و قربانی کردن حیوانات و غیره مرسوم شد. بیشتر ساکنین قرقیزستان مسلمان و اهل فرقه تسنن هستند. اکنون مردم قرقیزی و به ویژه جوانان علاقمند به تعالیم اسلامی هستند و سال به سال روحیات و گرایشهای اسلامی چه در ظاهر (افزایش تعداد بانوان محجبه و آقایان ریش دار و با لباس‌های روحانی بیشتر به سبک پاکستانی در کشور) و چه در تعداد نمازگزاران در مساجد و روزه داران قرقیز) رشد می‌کند. قرقیزستان بعد از کسب استقلال آزادی بیشتری در آشنایی با تعالیم اسلامی و کسب معارف آن به دست آورد. طبق آمار موجود هم اکنون در قرقیزستان یک دانشگاه و ۸ انستیتوی اسلام شناسی، بیش از ۱۰۰ مدرسه حوزوی و مرکز آموزش دینی، حدود ۲۸۰۰ مسجد فعالیت دارند. برای مقایسه، تعداد مساجد قرقیزستان در سال ۱۹۹۰ به ۳۹ مسجد می‌رسید. بالای ۶۰۰ نفر از دانشجویان قرقیزی در کشورهای خارجی مانند عربستان، پاکستان، مصر، اردن، کویت، امارات و ترکیه در حوزه علوم اسلامی مشغول به تحصیل هستند.

ماه رمضان در قرقیزستان به عنوان ماه دوستی، محبت، عشق، صفا و کمک به همنوعان مرسوم است. حضور پرشور در مساجد، بخشش ناراحتی‌ها و کدورت‌های یکدیگر، آشتی کردن از ویژگی‌های حسنه این ماه نزد قرقیزهاست. موعد دقیق روزه و فرا رسیدن ماه رمضان را مفتیات قرقیزستان تعیین می‌کند. بر این اساس روز جمعه ۵ اردیبهشت ۹۹ در قرقیزستان اولین روز ماه مبارک رمضان اعلام شده است. نماز تراویح معمولاً هر شب و در طول ماه رمضان در مساجد اقامه می‌شود (ولی امسال بعلت شیوع کرونا و تدابیر محدود کننده دولت و قرنطینه برگزاری مراسم‌های فرهنگی و دینی تعطیل شده است). علاوه بر این؛ همزمان با خواندن نماز تراویح در اثنای آن قرآن کریم را نیز ختم می‌کنند و به این ترتیب مسلمانان روزه دار با ثواب تلاوت قرآن نیز همراه با برگزاری این نماز پر فضیلت دست می‌یابند. برای قرقیزها عیادت از افراد بیمار و بازمانده و دادن صدقه فطر به خانواده‌های نیازمند و فقیر، از سنت‌های حسنه در ماه رمضان است. برای روزه‌داران انواع غذاهای مختلف آماده می‌کنند و کسانی که با دلیل سلامتی یا مشکلات دیگر نمی‌توانند روزه بگیرند باید هر روز به روزه‌داران افطار بدهد یا یک بار برای سی نفر روزه‌دار افطار بدهد. مردم قرقیزی قبل از افطار در مساجد قرآن کریم تلاوت می‌کنند و بعد از اقامه نماز مغرب سر سفره‌های ضیافت افطار می‌روند.

در سفره افطاری قرقیزها حتماً خرما، نان، سالاد، آب و نوشابه‌های سنتی مانند چایی و چالاپ، خوراکی‌هایی مانند پلو، شورپا، مانتی و انواع سوپ‌ها و غذاها یافته می‌شود. در این میان شب قدر در بین مسلمانان قرقیزستان از جایگاه بسیار بالایی برخوردار است و همه قرقیزها در طول ماه رمضان برای رسیدن این شب لحظه شماری می‌کنند و باور دارند که در این شب قدر همه گناه‌های آنها توسط خدا بخشیده می‌شود و تا صبح نخوابیده برای بخشایش گناهان خود و خانواده یا دوستان دعا می‌کنند. همچنین در شب قدر حدیث، سوره‌های قرآن کریم خوانده می‌شود و راجع به دین اسلام، تاریخ اسلام، اصول عقاید بیان می‌شود. عده‌ای هم در آستانه این شب قدر مبارک منازل خود را برای پذیرایی از مهمانان خدا آماده می‌کنند تا در شب قدر میزبان جمعی از خویشان خود باشند. قرقیزها شب قدر را که در قرقیزستان شب ۲۷ ماه مبارک رمضان است بسیار گرامی می‌دارند. در این زمان برای رضایت و آرامش کسانی که از دنیا رفته اند خیرات می‌کنند. مردم مسلمان قرقیزستان تلاش می‌کنند حتماً به مسجد مرکز شهر بروند و این شب را با دعا و نیایش سپری کنند.

آداب و رسوم مسلمانان قرقیزستان در ماه رمضان/ از خوردن آش «نارین» تا شیرینی «شاک شاک»

یکی از سنت‌های مردم قرقیزستان در ماه رمضان «جار رمضان» است که کودکان یا جوانان چند روز پس از آغاز ماه رمضان عصرها شروع با قرائت شعر فرا رسیدن ماه رمضان خبر می‌دهند. جاررمضان از عبارت «جار سالو» در زبان قرقیزی و زبان‌های ترکی به معنی «ندا کردن و آگاهی رساندن» است.

معمولاً خواندن جار رمضان از پانزدهمین روز ماه رمضان وقت عصر بعد از افطار شروع می‌شود. بر اساس گفته‌های محققان و تاریخدانان، جار رمضان از طریق فقیران خوانده می‌شود ولی اکنون جار رمضان توسط گروه‌های چند نفره کودکان یا جوانان بصورت شعری مخصوص جار رمضان دم در خانه‌های مردم خوانده می‌شود. صاحب خانه با میل خود خوراکی یا مبلغی به آنان به عنوان مژده می‌دهد.

به گفته قرقیزهای نسل قدیم در گذشته صاحب خانه هر چه داشت می‌توانست بدهد. مثلاً نان، شیر، ماست، گوشت، پول، پوشاک و حتی گوسفند هم می‌دادند.

در روز عید فطر مردم قرقیزستان عید را به یکدیگر تبریک می‌گویند، لباس نو می‌پوشند، نان سنتی یعنی بارسوق می پزند که خمیر آن را به شکل گرد یا متوازی الاضلاع آماده کرده در روغن سرخ می‌کنند. ترکیبات بارسوق عبارت است از آرد، مایع خمیر، شیر، روغن، نمک و شکر. غیر از بارسوق بیشتر خانواده‌ها غذای بش بارماق یا پلو درست می‌کنند. بش بارماق یکی از مهمترین غذاهای سنتی قرقیزستان است. در زبان قرقیزی به معنای "پنج انگشت" است، برای تهیه این غذا ابتدا تکه‌های گوشت گوسفند یا اسب یا گاو را در دیگ قرار داده تا با حرارت کم در آب بپزد پس از پختن گوشت با تخم مرغ، آب، نمک و آرد خمیر "بش بارماق" را آماده می‌کنند. سپس خمیر را پهن می‌کنند و آن را به شکل رشته در می‌آورند. همزمان پیازهای خرد شده را با نمک، فلفل و سبزی آماده می‌کنند. علاوه بر بارسوق و بش بارمباق در سفره قیرقیزها انواع شیرینی‌ها، سالاد، نوشابه، انواع مربا، عسل و غیره باید باشد. در قرقیزستان مرسوم است که به هفت خانه حتماً سر بزنند و عید را تبریک بگویند. دادن فطریه قبل از اقامه نماز انجام می‌شود که مبلغ آن را شورای علمای قرقیزستان تعیین می‌کند.

در این ماه پر خیر و برکت حلقه‌های قرآنی در مساجد برگزار می‌شود و مؤمنین به قرائت قرآن می‌پردازند، علما به بیان احکام روزه‌داری مطابق با فقه حنفی مبادرت می‌کنند و در مساجد به مؤمنین و روزه داران افطاری داده می‌شود، چنانکه تقریباً در همه مساجد بیشکک که تعدادشان به ۶۰ مسجد می‌رسد سنت افطاری دادن تا پایان ماه مبارک انجام می‌شود و اگر مثلاً در هفت یا هشت سال قبل این سفره‌های افطاری به دلیل فقر مردم قرقیزستان با کمک مالی کشورهای مسلمان صورت می‌گرفت اما اکنون عمده این اقدام خدا پسندانه توسط خود مردم قرقیزستان انجام می‌شود.

طی سال‌های اخیر خصوصاً پرداخت فطریه بسیار رایج شده است چنان‌که در بیشکک سالیانه بالغ بر ۵/۳ میلیون صوم فطریه جمع آوری می‌شود.

ماه مبارک رمضان در میان مردم قرقیزستان به عنوان ماه خیرات و صدقه و کمک به یکدیگر شناخته می‌شود؛ نباید از نظر دور داشت که قرقیزستان بعد از تاجیکستان دومین کشور فقیر آسیای مرکزی به شمار می‌آید؛ با این حال مردم عادی نیز همواره تلاش می‌کنند تا در این ماه صدقه بیشتری بدهند و حداقل در حد توان خود آشنایان و فامیل را به افطار دعوت کنند. تلاش می‌شود در این ماه به یتیم خانه‌ها حتی در قالب پوشاک دست دوم کمک شود. شرکت‌های بزرگ مانند شرکت‌هایی که ارائه کننده خدمات مخابراتی هستند در این ماه فعالیت‌های خیرخواهانه خود را افزایش می‌دهند. البته کشورهایی مثل ترکیه و برخی کشورهای عربی با اهداف خاص خود فعالیت‌های خیرخواهانه در سطح وسیعی را به انجام می‌رسانند.

آداب و رسوم مسلمانان قرقیزستان در ماه رمضان/ از خوردن آش «نارین» تا شیرینی «شاک شاک»

از سال ۲۰۱۶ گروهی از جوانان مسلمان اهل علم و فرهنگ و مبتکر به ریاست قادر ملک اف اسلام شناس برجسته و همسرش الیانا مریم ستاروا سردبیر نشریه اسلامی «امت» برنامه فرهنگی-مذهبی تحت عنوان «چادر رمضان» بصورت پیوسته در شهرهای بیشکک و اوش با حضور نهادهای خصوصی و سفارتخانه‌ها و مراکز فرهنگی برگزار می‌کنند که هر روز یک نهاد یا کشور علاوه بر تدارک سفره افطاری برنامه‌های فرهنگی جانبی همسو با موضوع ماه مبارک برگزار می‌کنند که بیشتر اقشار کم بضاعت بویژه معلولین، ایتام و سالمندان به آن دعوت می‌شوند. این برنامه تا پایان ماه رمضان ادامه دارد. ایران نیز همه ساله در این برنامه عمومی شرکت کرده است.

عید فطر با نماز عید در میدان مرکزی شهر آغاز می‌شود که در این مراسم ابتدا مفتی اعظم و سپس تعدادی از مقامات دولتی، نمایندگان مجلس و سفرای کشورهای مسلمان سخنرانی می‌کنند. نمازگزاران پس از نماز عید به خانه‌های خود بر گشته بر سر سفره عید قرآن می‌خوانند و پذیرایی می‌شوند. در میان مردم قرقیزستان رسم است در روز عید به هفت خانه سر بزنند و عید را تبریک گفته برای شادی روح اموات آن خانه‌ها قرآن بخوانند. روز عید فطر در قرقیزستان تعطیل رسمی است اما مراسم‌ها و دید و بازدیدها تا سه روز ادامه دارند.

انتهای پیام/

کد خبر 1402122902110
دبیر مریم فیروزفر

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha