شیره انگور ماده‌ای است شربت‌مانند و غلیظ که با انجام عملیات تبخیر و تغلیظ از آب انگور استحصال می‌شود. نکته قابل‌توجه در این سنت کهن، استفاده از نوعی خاک در تهیه شیره انگور است، خاکی سفید یا شیری رنگ که از دل کوه‌های این استان تهیه می‌شود. این خاک را گذشتگان این مرزوبوم به‌صورت تجربی از دل کوه…
مردم نجف‌آباد به‌دلیل قرار گرفتن این شهر در مسیر کاروان‌های تجاری، از دیرباز به‌جای استفاده از گوشت گوسفند، از گوشت شتر استفاده می‌کردند و این امر باعث شد تا به‌مرور طبخ کباب و غذاهای سنتی با استفاده از گوشت شتر در این شهر رواج پیدا کند و پخت کباب با استفاده از این گوشت مهارتی شود که امروز…
