به‌گزارش میراث‌آریا به‌نقل از روابط‌عمومی اداره‌کل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خراسان رضوی، رضا یوسفی روز جمعه 22 بهمن ماه 1400 با اعلام این خبر افزود: «حلوامغزی، از سوغات فصلی، خوشمزه در منطقه کوهسرخ است که به‌عنوان شیرینی خانگی، برای دورهمی‌ها، شب نشینی‌ها و ایام عید وهم به عنوان صبحانه یا ناهار با نان برای مردانی که به سر مزرعه و بیابان میروند، استفاده می‌شود.»
مسئول نمایندگی میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کاشمر درباره شیوه پخت این حلوا اظهار کرد: «شیره انگور را داخل ظرفی چدنی به نام «دیگ‌ریگی» می‌ریزند تا جوش بخورد با وسیلهای چوبی، به نام کفچه شیره انگور در حال جوشیدن را زیر و رو می‌کنند تا زمانی که رنگش عوض شود.»
یوسفی گفت: «بعد دیگ را کنار می‌گذارند تا سرد شود، سپس سه ظرف کف داخل شیره انگور می‌ریزند و مخلوط می‌کنند.»
او یادآور شد: «کف از ریشه گیاهی به نام بیخ یا چوبک تهیه شده که با جوشاندن آب این گیاه وهم زدن این آب در ظرفی سفالی به نام تغار با دسته‌ای از چوب نازک گز، بعد از حدود نیم ساعت آب به کف تبدیل می‌شود و ظرف یا همان تغار پر ازکف می‌شود، البته همین کف‌زنی از سرگرمی‌های مردم در شب‌های زمستان وشب‌نشینی است که با اضافه کردن شکر یا شیره انگور مانند یک بستنی زمستانی خوشمزه و پرطرفدار است.»
مسئول نمایندگی میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کاشمر تصریح کرد: «بعد از اضافه کردن کف به دیگ ریگی، رنگ شیره سفید می‌شود و کم کم طلایی رنگ می‌شود که در این مرحله به آن نقره می‌گویند، در این زمان چوب نازکی را داخل دیگ می‌زنند و با انگشت آن را لمس می‌کنند، آماده بودن حلوا را این گونه آزمایش می‌کنند.»
یوسفی ادامه داد: «سپس مغز گردو، کنجد و مغز دانه زردآلو را به مقدار لازم داخل دیگ می‌ریزند و بعد از این که مخلوط شد، حلوای آماده شده را داخل اتاقی پارچه‌ای تمیز پهن می کنند و کمی آرد می‌پاشند و حلواها را به صورت اصطلاحا قرص قرص می‌ریزند و برای مصرف داخل یک قابلمه بزرگ می‌گذارند.»
او به ظرفیت‌های گردشگری این روستا اشاره کرد و گفت: «روستای طرق یکی از روستاهای هدف گردشگری شهرستان کوهسرخ و دارای بافت پلکانی است، از جاذبه‌های طبیعی این روستا مناظر زیبای باغات در طول فصل‌های سال و هم‌چنین رودخانه دائمی نابای است که در طول سال دارای آب و جاری است.»
مسئول نمایندگی میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کاشمر با بیان اینکه در روستای طرق دو اقامتگاه بومگردی فعالیت می‌کند، افزود: «این روستا به دلیل دارا بودن گونه‌های مختلف خوراک و شیرینی به عنوان یکی از بهترین مقاصد گردشگری خوراک در شهرستان کوهسرخ شناخته می‌شود.»
روستای طرق فاصله در فاصله حدود 240 کیلومتری از مشهد مرکز استان خراسان رضوی قرار دارد.
انتهای پیام/
